CUISINIERE

À propos

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CUISINIERE

ESPACE SYEL N° Ref:TOUM-178887-09-2026 STAGE DE QUALIFICATIONHOTELLERIE/RESTAURATIONEMPLOYÉ Publié le 7 septembre 2026

Formation et compétences

TERMINALE Catégorie EMPLOYÉ

Missions

Nous recherchons une Cuisinière dynamique et rigoureuse pour rejoindre une structure évoluant dans le secteur de l’hôtellerie/restauration en Côte d’Ivoire. Placée sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Responsable de restauration, elle participera à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats dans le respect des fiches techniques, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que des standards de qualité de l’établissement. Le poste s’adresse à une candidate titulaire au minimum du BAC, idéalement avec une spécialité en Cuisine, et ayant un bon sens de l’organisation, de la rapidité d’exécution et du travail en équipe. Une bonne maîtrise des bases de la cuisine professionnelle, du respect des portions, de la gestion des denrées et de la présentation des assiettes est indispensable pour garantir la satisfaction des clients et la régularité du service.

• Préparer les ingrédients nécessaires à la mise en place quotidienne (lavage, épluchage, découpe, portionnage)
• Réaliser la cuisson des plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
• Participer à l’élaboration des plats du jour, menus, garnitures, sauces et accompagnements
• Assurer le dressage soigné des assiettes dans le respect des standards de présentation de l’établissement
• Contrôler la qualité des produits utilisés, la fraîcheur des denrées et le respect des dates de péremption
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de propreté et de sécurité alimentaire en cuisine
• Maintenir son poste de travail propre, rangé et conforme aux procédures HACCP ou équivalentes appliquées en restauration
• Gérer les stocks de base, signaler les ruptures et participer au rangement des chambres froides, réserves et espaces de stockage
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées en cuisine
• Collaborer avec l’équipe de cuisine et de salle pour assurer la fluidité du service, notamment en période de forte affluence
• Respecter les consignes de conservation, de remise en température et de refroidissement des préparations
• Contribuer à la valorisation des spécialités locales et des recettes de l’établissement selon les besoins du service

Profil recherché

• Être titulaire d’un diplôme de niveau Terminale avec un BAC en Cuisine ou équivalent, avec une spécialisation en cuisine professionnelle
• Avoir une première expérience en cuisine de restaurant, hôtel, traiteur ou collectivité est un atout
• Être une candidate sérieuse, ponctuelle, organisée et capable de travailler sous pression
• Avoir une bonne présentation, un esprit d’équipe et une attitude professionnelle en toutes circonstances
• Être disponible pour travailler selon les horaires du secteur de l’hôtellerie/restauration, y compris les week-ends, jours fériés et services coupés
• Être capable de respecter les consignes du Chef de cuisine et de s’adapter aux exigences du service
• Le poste est réservé à une femme (cuisinière), conformément au besoin exprimé pour ce recrutement

Connaissances particulières requises

• Maîtrise des techniques culinaires de base : taillage, cuisson, mijotage, sautée, grillade, friture, vapeur et remise en température
• Connaissance des règles d’hygiène alimentaire, de la chaîne du froid et des bonnes pratiques de manipulation des denrées
• Capacité à lire et exécuter des fiches techniques et des recettes standardisées
• Notions de gestion des portions, des rendements et du contrôle des coûts matières
• Connaissance du dressage des plats, de la mise en valeur visuelle et de la régularité des préparations
• Maîtrise des bases de la cuisine africaine et/ou internationale selon l’offre de restauration de l’établissement
• Connaissance de l’organisation d’une cuisine professionnelle : poste chaud, poste froid, garde-manger, plonge et zone de stockage
• Capacité à utiliser correctement les ustensiles et équipements de cuisine professionnelle (four, plaques, friteuse, marmites, mixeur, trancheuse, etc.)
• Notions de conservation des aliments, d’étiquetage et de rotation des stocks (FIFO)
• Sens de l’observation, rapidité d’exécution et respect des délais de production en service

Compétences

• Maîtrise des techniques culinaires de base : taillage cuisson mijotage sautée grillade friture vapeur et remise en température.Connaissance des règles d’hygiène alimentaire de la chaîne du froid et des bonnes pratiques de manipulation des denrées.Capacité à lire et exécuter des fiches techniques et des recettes standardisées. Notions de gestion des portions des rendements et du contrôle des coûts matières.Connaissance du dressage des plats de la mise en valeur visuelle et de la régularité des préparations.Maîtrise des bases de la cuisine africaine et/ou internationale selon l’offre de restauration de l’établissement. Connaissance de l’organisation d’une cuisine professionnelle : poste chaud poste froid garde-manger plonge et zone de stockage.Capacité à utiliser correctement les ustensiles et équipements de cuisine professionnelle (four plaques friteuse marmites mixeur trancheuse etc.).Notions de conservation des aliments d’étiquetage et de rotation des stocks (FIFO).Sens de l’observation rapidité d’exécution et respect des délais de production en service

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À propos

Secteur d'activité COMMERCE CUISINIERE ESPACE SYEL Expire le 21 septembre 2026 Se connecter pour postuler En ligne Discuter en direct avec un agent maintenant ! Fermer