Cuisiniere

Formation et compétences

3EME Catégorie EMPLOYÉ

Missions

Nous recrutons une Cuisinière pour intégrer une structure évoluant dans le secteur de l’hôtellerie-restauration en Côte d’Ivoire. Sous la supervision du Chef de cuisine ou du Responsable restauration, elle participera à la préparation des plats destinés au service en salle, au room service, aux banquets ou à toute autre prestation culinaire de l’établissement, dans le respect des fiches techniques, des normes d’hygiène et des standards de qualité attendus en hôtellerie-restauration. Le poste s’adresse à une candidate de niveau 3ème, titulaire d’une Attestation en cuisine, en restauration ou dans un domaine connexe. La personne recherchée devra faire preuve de rigueur, de rapidité d’exécution, de sens de l’organisation et d’une bonne maîtrise des bases de la cuisine professionnelle. Une expérience en brigade, en cuisine de restaurant, d’hôtel, de maquis ou de service traiteur sera fortement appréciée. La Cuisinière contribuera à la production culinaire quotidienne, à la mise en place, au dressage et au maintien de la propreté du poste de travail. Elle devra respecter les règles HACCP, les consignes de sécurité alimentaire et les exigences de qualité propres au secteur hôtelier.

• Préparer les ingrédients nécessaires aux différentes recettes : lavage, épluchage, découpe, pesée et conditionnement
• Réaliser les préparations culinaires simples et élaborées selon les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
• Participer à la cuisson des plats chauds, sauces, garnitures, soupes, accompagnements et mets de service
• Assurer le dressage des assiettes et la présentation soignée des plats avant envoi au service
• Veiller à la bonne gestion des postes de travail : mise en place, rangement, nettoyage et désinfection
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés en cuisine
• Respecter les normes d’hygiène alimentaire, les procédures HACCP et les règles de sécurité en cuisine
• Participer à la réception et au rangement des marchandises, ainsi qu’au stockage dans les conditions requises (froid positif, congélation, sec)
• Contribuer à la gestion des denrées et limiter les pertes, le gaspillage et les ruptures de stock
• Assister l’équipe de cuisine lors des services à forte affluence, banquets, buffets, petits-déjeuners ou événements spéciaux
• Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine, les ustensiles, les plans de travail et les équipements utilisés
• Appliquer les consignes internes de l’établissement en matière de qualité, d’organisation et de présentation des mets

Profil recherché

• Être titulaire au minimum d’une Attestation en cuisine, restauration ou spécialité similaire
• Niveau d’étude requis : 3ème minimum
• Expérience souhaitée en cuisine de restaurant, d’hôtel, de maquis, de cantine ou de service traiteur
• Bonne capacité à travailler en équipe au sein d’une brigade de cuisine
• Rapidité, discipline, ponctualité et sens de l’organisation
• Capacité à travailler sous pression, notamment pendant les heures de pointe et les événements
• Bonne présentation et respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Être capable de suivre des instructions précises et de respecter les standards de l’établissement
• Sexe : Féminin souhaité pour ce poste de Cuisinière
• Résider de préférence à proximité du lieu de travail ou être disponible pour des horaires adaptés au secteur hôtelier

Connaissances particulières requises

• Maîtrise des bases de la cuisine professionnelle : mise en place, découpe, cuisson, assaisonnement et dressage
• Connaissance des techniques de préparation des plats africains et/ou internationaux selon la carte de l’établissement
• Bonne compréhension des fiches techniques, des dosages et des portions en restauration
• Application des règles HACCP, de la chaîne du froid et des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine
• Connaissance des méthodes de conservation, de stockage et de rotation des produits alimentaires
• Utilisation correcte des ustensiles, équipements et matériels de cuisine professionnelle
• Capacité à préparer des sauces, marinades, garnitures, entrées, plats principaux et accompagnements
• Notions de contrôle qualité des matières premières et de vérification de la fraîcheur des produits
• Connaissance des règles de sécurité liées à l’utilisation des couteaux, plaques, fourneaux, friteuses et autres équipements de cuisson
• Capacité à organiser son poste de travail selon les standards de l’hôtellerie-restauration

Compétences

• Maîtrise des bases de la cuisine professionnelle : mise en place découpe cuisson assaisonnement et dressage.Connaissance des techniques de préparation des plats africains et/ou internationaux selon la carte de l’établissement. Bonne compréhension des fiches techniques des dosages et des portions en restauration.Application des règles HACCP de la chaîne du froid et des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine.Connaissance des méthodes de conservation de stockage et de rotation des produits alimentaires.Utilisation correcte des ustensiles équipements et matériels de cuisine professionnelle.Capacité à préparer des sauces marinades garnitures entrées plats principaux et accompagnements.Notions de contrôle qualité des matières premières et de vérification de la fraîcheur des produits. Connaissance des règles de sécurité liées à l’utilisation des couteaux plaques fourneaux friteuses et autres équipements de cuisson.Capacité à organiser son poste de travail selon les standards de l’hôtellerie-restauration