DRH-Conseils
Daloa · Publiée le 2 novembre
Responsable de cuisine
LieuDaloa
NiveauDiplôme requis
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Missions
- Sous la responsabilité du Manager d’hôtel, le/la Responsable de cuisine assure l’organisation, la coordination et la supervision des activités de production culinaire, dans le respect des exigences de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire. À ce titre, il/elle sera chargé(e) de :
- Gérer les stocks de denrées alimentaires, contrôler les approvisionnements et limiter les pertes
- Élaborer les menus en tenant compte des attentes de la clientèle, des coûts et des produits disponibles
- Elaborer les fiches techniques des plats et au contrôle des coûts de production
- Organiser et superviser la préparation et la préparation des mets
- Encadrer, coordonner et répartir les tâches au sein de l’équipe de cuisine
- Veiller à la bonne utilisation et à l’entretien des équipements de cuisine
- Coordonner les activités avec le Maître d’hôtel et l’équipe de salle afin d’assurer la fluidité du service
- Contrôler le respect des délais de préparation et de service
- Proposer des améliorations pour optimiser la qualité des prestations et la rentabilité de la cuisine
- Contrôler la qualité, la présentation et la conformité des préparations culinaires
- Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté des locaux
- Rendre compte régulièrement de l’activité à la Direction
Profil recherché
- Être titulaire d’un diplôme en cuisine, restauration ou hôtellerie-restauration, ou d’une qualification équivalente
- Justifier d’une expérience professionnelle confirmée en cuisine
- Maîtriser les techniques culinaires, les méthodes de préparation et les standards de présentation des plats
- Avoir de bonnes connaissances en hygiène et sécurité alimentaire
- Maîtriser les principes de gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts de production
- Posséder des compétences en management et en organisation du travail
- La maîtrise de la cuisine gastronomique ou de plusieurs spécialités culinaires constitue un atout. QUALITÉS REQUISES
- Leadership et capacité à encadrer une équipe
- Rigueur, méthode et sens de l’organisation
- Créativité et souci de la qualité
- Réactivité et capacité à travailler en équipe et sous pression
- Sens des responsabilités et esprit d’équipe
- Ponctualité, discipline et disponibilité
Source : Emploi. Annonce nettoyée et résumée par CandidAI.