Stagiaire cuisiniere

Expérience

6 ans

Formation et compétences

TERMINALE Catégorie EMPLOYÉ

Missions

Dans le cadre du développement de notre activité en hôtellerie-restauration, nous recrutons un(e) Stagiaire Cuisinière pour renforcer notre brigade de cuisine et participer à la préparation des plats dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de présentation propres à notre établissement. Ce stage s’adresse à une candidate titulaire au minimum d’un niveau Terminale, avec un diplôme de type BAC, idéalement en cuisine, restauration, hôtellerie ou domaine équivalent, souhaitant acquérir une première expérience professionnelle concrète en cuisine. Sous la supervision du Chef de cuisine ou du Second, la stagiaire cuisinière contribuera à la mise en place, à la préparation des ingrédients, à l’exécution des recettes simples et à l’entretien du poste de travail. Elle évoluera dans un environnement exigeant, rythmé par les services, et devra démontrer de la rigueur, de la rapidité d’exécution, le respect des consignes et une bonne capacité d’adaptation aux exigences de la restauration hôtelière. Ce poste constitue une opportunité d’apprentissage au sein d’une équipe professionnelle, pour développer les bases techniques du métier de cuisinier(ère) et s’initier aux normes d’hygiène HACCP, à l’organisation d’une cuisine professionnelle et aux standards de service en hôtellerie-restauration en Côte d’Ivoire.

• Participer à la mise en place de la cuisine avant les services (épluchage, lavage, découpe, pesée et préparation des ingrédients)
• Assister à la préparation des entrées, plats chauds, garnitures, sauces et desserts simples selon les consignes du Chef
• Appliquer les fiches techniques et respecter les recettes, les dosages et les portions définis par l’établissement
• Contribuer au dressage des assiettes dans le respect des normes de présentation et de qualité visuelle
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté du plan de travail, des ustensiles et du matériel
• Assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine, des équipements et des espaces de préparation après chaque service
• Participer à la réception et au stockage des denrées alimentaires selon les règles de conservation (rotation FIFO, respect de la chaîne du froid)
• Aider à la gestion des stocks de base et signaler les ruptures ou anomalies au responsable de cuisine
• Apporter un soutien à l’équipe en période de forte activité, notamment lors des services petit-déjeuner, déjeuner, dîner, banquets ou événements
• Respecter les consignes du Chef de cuisine, du Sous-chef et des responsables hiérarchiques dans l’organisation du travail

Profil recherché

• Être de sexe féminin, conformément au besoin exprimé pour le poste de Stagiaire Cuisinière
• Niveau d’étude requis : Terminale minimum
• Être titulaire d’un diplôme de type BAC, idéalement BAC en cuisine, restauration, hôtellerie ou formation équivalente
• Intérêt marqué pour les métiers de la cuisine et de l’hôtellerie-restauration
• Bonne présentation, discipline, ponctualité et sens de l’organisation
• Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique et parfois sous pression
• Motivation à apprendre les techniques culinaires et à évoluer dans une brigade de cuisine
• Respect des consignes, de la hiérarchie et des standards de l’établissement
• Disponibilité pour travailler selon les horaires de service de la restauration, y compris les week-ends et jours fériés si nécessaire

Connaissances particulières requises

• Connaissance de base des techniques culinaires : épluchage, lavage, taillage, cuisson simple, assaisonnement et dressage
• Notions de cuisine chaude et froide, préparation des entrées, plats, garnitures et desserts simples
• Compréhension des règles d’hygiène alimentaire et des bonnes pratiques HACCP en restauration
• Maîtrise des gestes de base en cuisine professionnelle : utilisation sécurisée des couteaux, planches, casseroles, marmites, fours et plaques de cuisson
• Capacité à appliquer une fiche technique et à respecter les portions, les grammages et les consignes de production
• Notions de gestion des denrées : conservation, stockage, rotation des produits et contrôle de la fraîcheur
• Connaissance des normes de propreté et de désinfection du matériel et des surfaces de travail
• Compréhension de l’organisation d’une brigade de cuisine en hôtellerie-restauration
• Capacité à suivre un rythme de service soutenu et à s’adapter aux exigences d’un hôtel, restaurant ou service traiteur

Compétences

• Connaissance de base des techniques culinaires : épluchage lavage taillage cuisson simple assaisonnement et dressage. Notions de cuisine chaude et froide préparation des entrées plats garnitures et desserts simples. Compréhension des règles d’hygiène alimentaire et des bonnes pratiques HACCP en restauration
• Maîtrise des gestes de base en cuisine professionnelle : utilisation sécurisée des couteaux planches casseroles marmites fours et plaques de cuisson. Capacité à appliquer une fiche technique et à respecter les portions les grammages et les consignes de production. Notions de gestion des denrées : conservation stockage rotation des produits et contrôle de la fraîcheur. Connaissance des normes de propreté et de désinfection du matériel et des surfaces de travail
• Compréhension de l’organisation d’une brigade de cuisine en hôtellerie-restauration
• Capacité à suivre un rythme de service soutenu et à s’adapter aux exigences d’un hôtel restaurant ou service traiteur