CUISINIERS ( H / F )

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CUISINIERS ( H / F )

OUATTARA ASSIE (VOIRE D'EXPLOITATION IMMOBILIERE) N° Ref:KOUM-179573-09-2026 CDDHOTELLERIE-RESTAURATION Publié le 24 septembre 2026

Missions

Dans le cadre du développement de ses activités en hôtellerie-restauration en Côte d’Ivoire, nous recrutons des Cuisiniers (H/F) chargés de préparer, dresser et envoyer des plats de qualité dans le respect des standards de l’établissement. Le poste s’inscrit au sein d’une brigade de cuisine et requiert une bonne maîtrise des bases culinaires, de l’hygiène alimentaire et de l’organisation en service, afin d’assurer une production régulière et conforme aux attentes de la clientèle. Le/la Cuisinier(ère) participera à la mise en place, à la préparation des produits, à la cuisson, au dressage et au contrôle de la qualité des mets, qu’il s’agisse de cuisine africaine, européenne ou de spécialités de l’établissement. Une attention particulière sera portée au respect des fiches techniques, des normes HACCP, à la gestion des denrées et à la coordination avec le chef de partie, le sous-chef ou le chef de cuisine selon la taille de la structure.

• Préparer les ingrédients, effectuer les opérations de mise en place et organiser son poste de travail avant le service
• Réaliser les cuissons, assaisonnements, sauces, garnitures et préparations culinaires selon les fiches techniques de l’établissement
• Assurer la production des plats chauds et/ou froids dans le respect des délais et des standards de qualité en restauration
• Veiller au dressage soigné des assiettes et à la présentation des plats avant envoi en salle ou au room service
• Contrôler la fraîcheur, la qualité et la conformité des matières premières et des produits utilisés
• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP en cuisine
• Participer au nettoyage, au rangement et à l’entretien du matériel, des équipements et des plans de travail
• Gérer les stocks de base, signaler les besoins en approvisionnement et participer à la réception des marchandises
• Collaborer avec la brigade de cuisine pour assurer une bonne fluidité du service, notamment lors des pics d’activité
• Contribuer à la valorisation des spécialités culinaires de l’hôtel ou du restaurant, en respectant l’identité gastronomique de l’établissement

Profil recherché

• Être titulaire d’un diplôme en cuisine, restauration ou hôtellerie, idéalement un CAP/BEP Cuisine, un BT en Hôtellerie-Restauration ou tout diplôme équivalent
• Justifier d’un niveau d’étude minimum adapté au métier, avec une spécialisation en arts culinaires, cuisine professionnelle ou production culinaire
• Expérience souhaitée en cuisine de restaurant, d’hôtel, de traiteur ou en restauration collective
• Sexe : Homme ou Femme, poste ouvert à tous les profils répondant aux exigences du métier
• Bonne présentation, rigueur, discipline et sens de l’organisation
• Capacité à travailler sous pression et à s’adapter aux rythmes du service en hôtellerie-restauration
• Disponibilité, ponctualité et respect de la hiérarchie en cuisine

Connaissances particulières requises

• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées : taillage, cuisson, liaison, montage, assaisonnement et dressage
• Connaissance des normes d’hygiène alimentaire, de la méthode HACCP et des règles de conservation des denrées
• Bonne compréhension des fiches techniques, des grammages, des portions et du contrôle des coûts matière
• Capacité à travailler en brigade et à respecter les consignes du chef de cuisine, du sous-chef ou du chef de partie
• Connaissance des équipements de cuisine professionnelle : four, sauteuse, friteuse, plancha, chambre froide, cellule de refroidissement, etc
• Maîtrise des bases de la cuisine africaine et internationale adaptées à l’offre de l’hôtel ou du restaurant
• Notions de gestion des stocks, rotation des produits, réception et stockage des marchandises
• Sens du détail pour garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations

Compétences

• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées : taillage cuisson liaison montage assaisonnement et dressage.Connaissance des normes d’hygiène alimentaire de la méthode HACCP et des règles de conservation des denrées.Bonne compréhension des fiches techniques des grammages des portions et du contrôle des coûts matière.Capacité à travailler en brigade et à respecter les consignes du chef de cuisine du sous-chef ou du chef de partie.Connaissance des équipements de cuisine professionnelle : four sauteuse friteuse plancha chambre froide cellule de refroidissement etc.Maîtrise des bases de la cuisine africaine et internationale adaptées à l’offre de l’hôtel ou du restaurant. Notions de gestion des stocks rotation des produits réception et stockage des marchandises.Sens du détail pour garantir la qualité gustative visuelle et sanitaire des préparations

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IMMOBILIER CONSTRUCTION DE BATIMENT CUISINIERS ( H / F ) OUATTARA ASSIE (VOIRE D'EXPLOITATION IMMOBILIERE) Expire le 3 octobre 2026 Se connecter pour postuler