COMPLEXE HÔTELIER KATANAR
Côte d'Ivoire · Publiée le 30 octobre
Stagiaire cuisinier
ContratStage
LieuCôte d'Ivoire
ExpériencePremière expérience de stage ou d'immersion en cuisine appréciée, mais non obligatoire
NiveauBAC+1
Avant de postuler : ce qu'il faut savoir
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- À vérifier : Date limite proche : 6 novembre 2026. Ne tarde pas.
- À vérifier : Le salaire n'est pas indiqué : demande la fourchette avant l'entretien.
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En bref
Stage de qualification en cuisine au sein du groupe KATANAR, complexe hôtelier situé à Mafere, en Côte d'Ivoire. Le stagiaire participera à la préparation des plats, à la mise en place et au dressage, sous la supervision du Chef de cuisine.
Missions
- Participer à la mise en place quotidienne de la cuisine avant les services (préparation des postes, pesée, découpe, épluchage, tri des ingrédients)
- Réaliser les préparations culinaires de base selon les consignes du Chef de cuisine et du Sous-Chef : fonds, sauces, garnitures, entrées, accompagnements, plats simples
- Assister à la cuisson des aliments en respectant les temps, températures et modes de cuisson adaptés à chaque produit
- Contribuer au dressage et à l'envoi des plats dans le respect des standards de présentation de l'établissement
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les bonnes pratiques de manipulation, de conservation et de stockage des denrées
- Veiller au nettoyage et à l'entretien du matériel de cuisine, des plans de travail, des ustensiles et des équipements
- Respecter la chaîne du froid, la rotation des stocks et les consignes de traçabilité des produits alimentaires
- Participer à la réception et au contrôle qualitatif des marchandises livrées en cuisine
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour assurer la fluidité du service en période de forte activité
- Signaler toute anomalie relative à la qualité des produits, au matériel ou au fonctionnement de la cuisine
Profil recherché
- Être titulaire d'une attestation de formation en cuisine, en arts culinaires ou dans une spécialité équivalente liée à la restauration
- Avoir un niveau d'étude minimum de BAC+1, avec une base théorique ou pratique en cuisine professionnelle
- Être disponible pour un stage en milieu hôtelier ou en restauration, avec une forte motivation pour apprendre le métier
- Avoir une bonne présentation, une attitude professionnelle et un réel sens du service
- Être rigoureux(se), ponctuel(le), discipliné(e) et capable de travailler sous pression en brigade
- Être apte à travailler en équipe dans un environnement dynamique et exigeant
- Le poste est ouvert aux hommes et aux femmes répondant au profil recherché
Compétences
- Maîtrise des techniques de base de préparation culinaire : épluchage, lavage, taillage, découpe, pesée et assemblage des ingrédients
- Connaissance des modes de cuisson : sauté, mijoté, vapeur, grillé, poêlé, friture, selon les recettes et les fiches techniques
- Notions de production en cuisine de collectivité, restauration traditionnelle ou hôtelière
- Compréhension des règles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène en cuisine professionnelle
- Connaissance des procédures de conservation des aliments, de la gestion de la chaîne du froid et du stockage en chambre froide
- Capacité à utiliser correctement les ustensiles et équipements de cuisine : couteaux professionnels, plaques de cuisson, four, friteuse, plancha, marmites, sauteuses
- Notions de dressage, de portionnage et de présentation des assiettes selon les standards de l'établissement
- Capacité à suivre une fiche technique, une recette standardisée et des consignes de production
- Sens de l'organisation, de la rapidité d'exécution et de la coordination en cuisine pendant le service
- Connaissance de base des produits alimentaires, des familles d'ingrédients et de leur utilisation en cuisine
Source : Agenceemploijeunes. Annonce nettoyée et résumée par CandidAI.