Stagiaire en controle de gestion

Formation et compétences

BAC+2 Catégorie AGENT DE MAÎTRISE

Missions

Dans le cadre du renforcement de son dispositif de pilotage de la performance, un établissement du secteur Hôtellerie/Restauration basé en Côte d’Ivoire recrute un(e) Stagiaire en Contrôle de Gestion. Rattaché(e) à la Direction Administrative et Financière, le/la stagiaire participera au suivi des indicateurs de rentabilité, à l’analyse des coûts d’exploitation et à l’optimisation des charges liées aux activités d’hébergement, de restauration, de banqueting et de services annexes. Ce stage s’adresse à un(e) candidat(e) titulaire d’un BTS en Contrôle de Gestion, Comptabilité et Gestion, Finance-Comptabilité ou toute spécialité équivalente, avec un niveau d’étude Bac+2. Il/elle évoluera dans un environnement opérationnel exigeant, où la maîtrise des outils de suivi budgétaire, des tableaux de bord et des ratios propres à l’hôtellerie-restauration sera essentielle pour accompagner les équipes dans la prise de décision et l’amélioration continue de la performance.

• Participer à la collecte et à la consolidation des données d’exploitation issues de l’hébergement, de la restauration, du bar, du room service et des événements
• Contribuer au suivi quotidien des ventes, des coûts matières, des marges brutes et des ratios de performance par centre de profit
• Mettre à jour les tableaux de bord de gestion liés au taux d’occupation, au RevPAR, au coût du couvert, au food cost, au beverage cost et à la productivité du personnel
• Assister à l’élaboration et au contrôle des budgets d’exploitation, des prévisions de trésorerie et des reportings mensuels
• Analyser les écarts entre les réalisations et les prévisions, et proposer des actions correctives en lien avec les services opérationnels
• Contrôler les inventaires de stocks (denrées, boissons, consommables, linge, petits matériels) et participer au suivi des pertes, casses et démarques
• Vérifier la cohérence des prix de revient, des fiches techniques culinaires et des consommations théoriques versus réelles
• Appuyer le suivi des achats, des réceptions marchandises et des consommations en coordination avec les services achats, cuisine et économat
• Participer à l’analyse des charges fixes et variables afin d’identifier les leviers d’optimisation des coûts d’exploitation
• Contribuer à la préparation des supports de réunion de gestion à destination de la direction et des chefs de service
• Assurer le classement, l’archivage et la mise à jour des documents de contrôle interne liés à l’activité
• Effectuer toute autre tâche relevant du contrôle de gestion en milieu hôtelier et restauration, selon les besoins du service

Profil recherché

• Être titulaire d’un BTS en Contrôle de Gestion, Comptabilité et Gestion, Finance-Comptabilité ou diplôme équivalent de niveau Bac+2
• Avoir une bonne connaissance des activités de l’hôtellerie-restauration et des principaux indicateurs de performance du secteur
• Être rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d’un bon sens de l’analyse et de la confidentialité
• Maîtriser les outils bureautiques, notamment Excel, Word et PowerPoint
• Avoir une bonne capacité à travailler avec les équipes opérationnelles (réception, cuisine, salle, économat, achats, housekeeping)
• Être capable de respecter les délais de production des reportings et de gérer plusieurs tâches simultanément
• Avoir une aisance dans le traitement des chiffres et la présentation claire des résultats
• Être de sexe masculin ou féminin, le poste étant ouvert à tous les candidats qualifiés
• Une première expérience de stage en contrôle de gestion, comptabilité ou finance dans l’hôtellerie-restauration serait un atout

Connaissances particulières requises

• Maîtrise des principes de contrôle de gestion appliqués à l’hôtellerie-restauration
• Connaissance des ratios clés du secteur : taux d’occupation, ADR, RevPAR, GOP, food cost, beverage cost, coût du couvert et marge brute
• Capacité à suivre et analyser les coûts matières, les consommations théoriques et les écarts d’inventaire
• Bonne compréhension des cycles d’exploitation hôtelier et restauration : achats, réception, stockage, production, vente et clôture
• Maîtrise avancée d’Excel : tableaux croisés dynamiques, formules de calcul, graphiques, filtres, consolidation de données
• Notions en élaboration budgétaire, analyse des écarts et reporting de gestion
• Connaissance des procédures de contrôle interne et de suivi documentaire en environnement hôtelier
• Capacité à exploiter des données issues des logiciels de gestion hôtelière et de caisse restauration serait un plus
• Bonne connaissance des principes de calcul des prix de revient, des fiches techniques et des marges par produit
• Compréhension des enjeux de rentabilité, de maîtrise des charges et d’optimisation des ressources dans un établissement hôtelier

Compétences

• Maîtrise des principes de contrôle de gestion appliqués à l’hôtellerie-restauration
• Connaissance des ratios clés du secteur : taux d’occupation ADR RevPAR GOP food cost beverage cost coût du couvert et marge brute. Capacité à suivre et analyser les coûts matières les consommations théoriques et les écarts d’inventaire. Bonne compréhension des cycles d’exploitation hôtelier et restauration : achats réception stockage production vente et clôture. Maîtrise avancée d’Excel : tableaux croisés dynamiques formules de calcul graphiques filtres consolidation de données. Notions en élaboration budgétaire analyse des écarts et reporting de gestion. Connaissance des procédures de contrôle interne et de suivi documentaire en environnement hôtelier
• Capacité à exploiter des données issues des logiciels de gestion hôtelière et de caisse restauration serait un plus
• Bonne connaissance des principes de calcul des prix de revient des fiches techniques et des marges par produit. Compréhension des enjeux de rentabilité de maîtrise des charges et d’optimisation des ressources dans un établissement hôtelier