STAGIAIRE EN CUISINE

À propos

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STAGIAIRE EN CUISINE

HOTEL DE FRANCE N° Ref:ABOI-178220-08-2026 STAGE DE QUALIFICATION HOTELLERIE-RESTAURATION Urgent - Expire dans 7 jours Publié le 19 août 2026

Missions

Nous recrutons un(e) Stagiaire en Cuisine pour rejoindre une brigade au sein d’un établissement du secteur Hôtellerie-Restauration en Côte d’Ivoire. Sous la supervision du Chef de Cuisine et de ses adjoints, le/la stagiaire participera à la préparation, à la mise en place et au dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l’établissement. Ce stage constitue une opportunité d’apprentissage concret au sein d’une cuisine professionnelle, où le/la candidat(e) sera amené(e) à découvrir l’organisation d’une brigade, les techniques de base et intermédiaires de cuisine, ainsi que les exigences de service propres à l’hôtellerie-restauration. Le poste s’adresse idéalement à un(e) apprenant(e) ou jeune diplômé(e) ayant une formation en cuisine, hôtellerie-restauration ou domaine connexe, souhaitant développer ses compétences pratiques dans un environnement exigeant et dynamique. Le/la stagiaire devra faire preuve de motivation, de rigueur, d’esprit d’équipe et d’une réelle passion pour les métiers de la cuisine. Une bonne présentation, le respect des consignes, la capacité à travailler sous pression et l’envie d’apprendre sont essentiels pour réussir dans cette fonction.

• Participer à la mise en place quotidienne des postes de travail selon les besoins du service
• Préparer les ingrédients de base : lavage, épluchage, découpe, pesée et conditionnement des denrées
• Assister à l’exécution des préparations culinaires simples et des garnitures sous la supervision du Chef de partie ou du Chef de cuisine
• Contribuer au dressage des assiettes dans le respect des standards de présentation de l’établissement
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène, de propreté et de sécurité alimentaire (HACCP) en cuisine
• Veiller à la bonne conservation des produits alimentaires et au respect de la chaîne du froid
• Nettoyer et ranger le matériel, les ustensiles, les plans de travail et les zones de préparation après usage
• Participer au contrôle des matières premières et signaler toute anomalie sur les produits réceptionnés
• Collaborer avec l’équipe de cuisine pour assurer la fluidité du service en salle, au room service ou lors des banquets selon l’organisation de l’hôtel ou du restaurant
• Respecter les consignes du Chef de cuisine, les fiches techniques et les grammages définis
• Aider à la réception, au stockage et à la rotation des marchandises selon les procédures internes
• Contribuer au maintien d’un environnement de travail propre, ordonné et conforme aux exigences de l’hôtellerie-restauration

Profil recherché

• Être titulaire au minimum d’un diplôme en Cuisine, Hôtellerie-Restauration, CAP Cuisine, BEP Cuisine, BT Hôtellerie-Restauration ou tout diplôme équivalent
• Être en cours de formation ou récemment diplômé(e) dans une spécialité liée à la cuisine professionnelle
• Être motivé(e) par les métiers de la restauration et disposer d’une forte volonté d’apprentissage
• Avoir un bon sens de l’organisation, de la ponctualité et de la discipline en milieu professionnel
• Être capable de travailler en équipe dans un environnement rythmé et parfois sous pression
• Présenter une bonne hygiène corporelle et une tenue irréprochable conformément aux standards du secteur
• Être attentif(ve) aux consignes du chef et respecter les règles internes de l’établissement
• Sexe : Homme ou Femme, selon les aptitudes et la motivation du/de la candidat(e)

Connaissances particulières requises

• Maîtrise des bases de la cuisine professionnelle : taillage, éminçage, cuisson, assaisonnement et préparation des fonds, sauces et garnitures simples
• Connaissance des règles d’hygiène alimentaire, de la méthode HACCP et des bonnes pratiques de sécurité en cuisine
• Compréhension de l’organisation d’une brigade de cuisine en hôtellerie-restauration
• Notions de mise en place, de dressage et de contrôle de la qualité visuelle des plats
• Capacité à manipuler les ustensiles et équipements de cuisine professionnelle : couteaux, plaques, fours, sauteuses, friteuses, plans de travail inox, etc
• Connaissance des procédures de conservation des denrées, de gestion des stocks et de rotation des produits (FIFO)
• Lecture et application de fiches techniques et de consignes de production culinaire
• Notions sur les préparations chaudes et froides, la cuisine de production et l’envoi en service
• Capacité à respecter les normes de propreté, de sécurité et de traçabilité des produits alimentaires

Compétences

• Maîtrise des bases de la cuisine professionnelle : taillage éminçage cuisson assaisonnement et préparation des fonds sauces et garnitures simples. Connaissance des règles d’hygiène alimentaire de la méthode HACCP et des bonnes pratiques de sécurité en cuisine. Compréhension de l’organisation d’une brigade de cuisine en hôtellerie-restauration
• Notions de mise en place de dressage et de contrôle de la qualité visuelle des plats. Capacité à manipuler les ustensiles et équipements de cuisine professionnelle : couteaux plaques fours sauteuses friteuses plans de travail inox etc. Connaissance des procédures de conservation des denrées de gestion des stocks et de rotation des produits (FIFO). Lecture et application de fiches techniques et de consignes de production culinaire
• Notions sur les préparations chaudes et froides la cuisine de production et l’envoi en service. Capacité à respecter les normes de propreté de sécurité et de traçabilité des produits alimentaires

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Secteur d'activité HOTELLERIE-RESTAURATION STAGIAIRE EN CUISINE HOTEL DE FRANCE Expire le 28 août 2026 Scannez pour télécharger l'app