WATTA CONSTRUCTION SA (ROYAL HOTEL/ ROYAL SUITE)
Yamoussoukro, Côte d'Ivoire · Publiée le 27 octobre
Cuisinier
ContratCDD
LieuYamoussoukro, Côte d'Ivoire
Expérience2 ans
Niveau3ème
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En bref
Recrutement d'un cuisinier en CDD pour la brigade de cuisine d'un établissement d'hôtellerie-restauration à Yamoussoukro, chargé de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats dans le respect des normes d'hygiène.
Missions
- Préparer les ingrédients : lavage, épluchage, découpe, portionnage et mise en place
- Réaliser les préparations de base et les cuissons selon les fiches techniques et les consignes du chef de cuisine
- Assurer la préparation des plats chauds, garnitures, sauces, entrées et accompagnements
- Participer au dressage des assiettes avant envoi en salle ou en buffet
- Veiller à la qualité gustative et à la régularité des portions
- Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de propreté en cuisine
- Contrôler l'état des denrées et signaler les produits périmés ou les anomalies de conservation
- Participer à la réception et au rangement des marchandises dans les chambres froides et réserves
- Entretenir les ustensiles, équipements et plans de travail
- Collaborer avec l'équipe de cuisine et le service en salle, notamment lors des pics d'activité
- Contribuer à la gestion des matières premières en limitant le gaspillage
Profil recherché
- Niveau d'études requis : 3ème minimum
- Certificat en Cuisine ou équivalent, avec spécialité Cuisine (souhaité)
- Expérience en cuisine d'hôtel, restaurant, maquis, traiteur ou collectivité (souhaitée)
- Bonne présentation, discipline, ponctualité et sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe et à respecter les délais de production
- Résistance au stress et aptitude à travailler debout de longues heures
- Disponibilité pour horaires décalés, week-ends et jours fériés
- Poste ouvert aux hommes et aux femmes
Compétences
- Techniques de base : taillage, éminçage, cuissons à l'eau, à la vapeur, au four, à la poêle et en sauce
- Préparations courantes : sauces de base, fonds, garnitures, potages, plats chauds et accompagnements
- Lecture des fiches techniques, grammages et portions standard
- Connaissance des règles d'hygiène HACCP, de la marche en avant et de la prévention des contaminations croisées
- Bonnes pratiques de conservation : stockage, étiquetage, rotation des stocks, respect des températures
- Utilisation du petit matériel et des équipements professionnels (plaques, four, friteuse, marmites, sauteuses, couteaux)
- Notions de gestion des denrées et de réduction des pertes alimentaires
- Standards de présentation et de dressage en restauration hôtelière
- Adaptation aux cartes, menus et buffets de l'établissement
Source : Agenceemploijeunes. Annonce nettoyée et résumée par CandidAI.