Stagiaire boulangere

Formation et compétences

3EME Catégorie EMPLOYÉ

Missions

Dans le cadre du développement de notre activité en grande distribution, nous recrutons une stagiaire boulangère pour renforcer notre équipe de production au sein de notre point de vente. Sous la supervision du responsable boulangerie-pâtisserie, la candidate participera à la fabrication quotidienne des produits de boulangerie destinés à la vente en libre-service et au rayon traditionnel, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de qualité de l’enseigne. Ce poste s’adresse à une jeune femme de niveau 3ème, titulaire d’un CAP en boulangerie ou spécialité équivalente, souhaitant acquérir une expérience pratique en environnement de grande distribution en Côte d’Ivoire. La stagiaire évoluera dans un cadre professionnel structuré, avec des exigences de régularité, de propreté, de rapidité d’exécution et de sens du service client, afin de contribuer à la disponibilité des pains et viennoiseries tout au long de la journée.

• Préparer les matières premières nécessaires à la fabrication des pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries selon les fiches techniques de l’enseigne
• Peser, pétrir, façonner et mettre en fermentation les pâtes dans le respect des procédures de production en boulangerie de grande distribution
• Assurer la cuisson des produits au four selon les températures, durées et standards de qualité définis
• Participer au réassort du rayon boulangerie et à la mise en vitrine des produits frais destinés à la vente
• Veiller à la présentation, à la régularité et à l’attractivité des produits exposés en rayon
• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de nettoyage du poste de travail, des ustensiles et du matériel
• Contrôler la fraîcheur, la rotation des stocks et la gestion des invendus selon la méthode FIFO (premier entré, premier sorti)
• Participer à l’entretien courant du laboratoire boulangerie, du fournil et des équipements de production
• Collaborer avec l’équipe de vente pour assurer la disponibilité des produits pendant les pics d’affluence en magasin
• Signaler toute anomalie liée à la qualité des matières premières, au fonctionnement du matériel ou au respect des consignes de production

Profil recherché

• Être de sexe féminin, conformément au profil recherché pour ce poste
• Avoir un niveau d’étude minimum de 3ème
• Être titulaire d’un CAP en boulangerie, CAP boulangerie-pâtisserie ou diplôme équivalent reconnu
• Être motivée pour apprendre les techniques de boulangerie en grande distribution
• Avoir une bonne présentation, être propre et rigoureuse dans le travail
• Être ponctuelle, disciplinée et capable de travailler en équipe
• Accepter de travailler selon des horaires décalés, tôt le matin, en fonction des besoins de production du magasin
• Faire preuve d’une bonne capacité d’adaptation dans un environnement de production à rythme soutenu
• Être sensible au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire
• Une première expérience en boulangerie artisanale, en supermarché ou en laboratoire de production serait un atout

Connaissances particulières requises

• Connaissance des bases de la boulangerie : pesée des ingrédients, pétrissage, pointage, façonnage, apprêt et cuisson
• Maîtrise des produits courants de grande distribution : baguettes, pains de table, pains spéciaux, viennoiseries simples
• Compréhension des règles HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène en laboratoire alimentaire
• Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection du matériel de boulangerie
• Capacité à utiliser les équipements de production : pétrin, diviseuse, façonneuse, chambre de fermentation, four professionnel
• Notions de contrôle de la qualité visuelle et gustative des produits boulangers
• Connaissance de la gestion des stocks de matières premières et du suivi de la rotation des produits frais
• Capacité à respecter les fiches techniques, les grammages et les standards de fabrication d’une enseigne de grande distribution
• Sens de l’organisation pour assurer la production avant l’ouverture et le réassort durant la journée
• Compréhension des exigences de présentation en rayon libre-service et en vitrine boulangerie

Compétences

• Connaissance des bases de la boulangerie : pesée des ingrédients pétrissage pointage façonnage apprêt et cuisson. Maîtrise des produits courants de grande distribution : baguettes pains de table pains spéciaux viennoiseries simples. Compréhension des règles HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène en laboratoire alimentaire
• Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection du matériel de boulangerie
• Capacité à utiliser les équipements de production : pétrin diviseuse façonneuse chambre de fermentation four professionnel. Notions de contrôle de la qualité visuelle et gustative des produits boulangers
• Connaissance de la gestion des stocks de matières premières et du suivi de la rotation des produits frais
• Capacité à respecter les fiches techniques les grammages et les standards de fabrication d’une enseigne de grande distribution. Sens de l’organisation pour assurer la production avant l’ouverture et le réassort durant la journée
• Compréhension des exigences de présentation en rayon libre-service et en vitrine boulangerie