Stagiaire guest house cuisine

Expérience

3 ans

Missions

Dans le cadre du renforcement de son équipe en hôtellerie-restauration, une guest house basée en Côte d'Ivoire recherche un(e) stagiaire en cuisine motivé(e), rigoureux(se) et passionné(e) par les métiers de la restauration. Sous la supervision du Chef de cuisine ou du responsable restauration, le/la stagiaire participera à la préparation des repas destinés à la clientèle de la guest house, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de présentation propres à l’hôtellerie. Ce stage constitue une excellente opportunité pour un(e) candidat(e) titulaire du BAC, idéalement en spécialité restauration, hôtellerie ou équivalent, souhaitant acquérir une première expérience pratique en cuisine professionnelle. Le/la stagiaire contribuera au bon fonctionnement du service cuisine, à l’organisation du poste de travail, au respect des fiches techniques et à la satisfaction des clients dans un environnement exigeant, convivial et orienté service.

• Participer à la préparation des ingrédients, au lavage, à l’épluchage, à la découpe et au portionnage des denrées alimentaires
• Assister à la mise en place du poste de travail avant le service (matériel, ustensiles, matières premières, dressage)
• Contribuer à la préparation des plats chauds, plats froids, garnitures, sauces et accompagnements selon les consignes données
• Appliquer les fiches techniques et respecter les quantités, les modes de cuisson et les standards de présentation de la guest house
• Participer au dressage des assiettes et à l’envoi des plats dans le respect de la qualité et des délais de service
• Veiller au maintien de la propreté de la cuisine, du plan de travail, des équipements et des ustensiles utilisés
• Appliquer strictement les règles d’hygiène alimentaire, de sécurité et de conservation des produits (chaîne du froid, stockage, rotation)
• Assister à la réception et au rangement des marchandises en vérifiant l’état des produits livrés
• Participer à la gestion des stocks de base et signaler les besoins en approvisionnement au responsable
• Collaborer avec l’équipe de cuisine et de service pour assurer une bonne coordination pendant les périodes de forte activité

Profil recherché

• Être titulaire d’un BAC, idéalement en restauration, hôtellerie, cuisine ou domaine équivalent
• Être disponible pour un stage en cuisine au sein d’une guest house dans le secteur de l’hôtellerie-restauration
• Être motivé(e), discipliné(e), ponctuel(le) et avoir le sens du travail en équipe
• Avoir une bonne présentation et une attitude professionnelle en milieu hôtelier
• Être capable de suivre des consignes, de respecter la hiérarchie et de travailler sous supervision
• Avoir une forte envie d’apprendre les bases de la cuisine professionnelle et du service en hôtellerie
• Sexe : Homme ou femme, selon profil, avec une préférence pour un(e) candidat(e) dynamique et opérationnel(le)
• Résider de préférence à proximité du lieu de travail ou être en mesure d’assurer sa présence régulière

Connaissances particulières requises

• Connaissance de base des techniques culinaires : épluchage, découpe, cuisson simple, assaisonnement et dressage
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle (HACCP de base, propreté des mains, nettoyage des surfaces)
• Compréhension des bonnes pratiques de conservation des aliments et de gestion de la chaîne du froid
• Notions sur la mise en place d’une cuisine de guest house et l’organisation d’un service restauration de petite ou moyenne capacité
• Capacité à utiliser correctement les ustensiles et équipements de cuisine professionnelle (couteaux, plaques, fours, marmites, bacs gastro)
• Connaissance des bases du dressage et de la présentation soignée des plats destinés à une clientèle d’hébergement
• Notions de gestion des stocks, du rangement des denrées et du respect des dates de péremption
• Capacité à lire et appliquer une fiche technique de préparation sous la supervision d’un chef

Compétences

• Connaissance de base des techniques culinaires : épluchage découpe cuisson simple assaisonnement et dressage. Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine professionnelle (HACCP de base propreté des mains nettoyage des surfaces). Compréhension des bonnes pratiques de conservation des aliments et de gestion de la chaîne du froid
• Notions sur la mise en place d’une cuisine de guest house et l’organisation d’un service restauration de petite ou moyenne capacité
• Capacité à utiliser correctement les ustensiles et équipements de cuisine professionnelle (couteaux plaques fours marmites bacs gastro). Connaissance des bases du dressage et de la présentation soignée des plats destinés à une clientèle d’hébergement
• Notions de gestion des stocks du rangement des denrées et du respect des dates de péremption. Capacité à lire et appliquer une fiche technique de préparation sous la supervision d’un chef