Cuisinier (E)

Expérience

3 ans

Formation et compétences

TERMINALE Catégorie EMPLOYÉ

Missions

Dans le cadre du renforcement de son équipe en hôtellerie-restauration, notre établissement recherche un(e) Cuisinier(ère) dynamique, rigoureux(se) et passionné(e) par l’art culinaire. Sous la supervision du Chef de cuisine ou du Second de cuisine, il/elle participera à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats dans le respect des fiches techniques, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que des standards de qualité attendus en restauration. Le poste s’adresse à un(e) candidat(e) de niveau Terminale, titulaire au minimum d’un Certificat en cuisine, restauration, hôtellerie ou spécialité équivalente. Une bonne maîtrise des bases de la cuisine professionnelle, du travail en brigade et du service en restauration est attendue. Le poste requiert de l’organisation, une grande capacité d’adaptation et le sens du détail afin de garantir la satisfaction de la clientèle dans un environnement exigeant et rythmé.

• Préparer les ingrédients, les mises en place et les bases culinaires nécessaires au service
• Réaliser les cuissons, assaisonnements et finitions des plats selon les fiches techniques et les standards de l’établissement
• Participer au dressage des assiettes et à la présentation soignée des plats servis en salle ou en room service
• Respecter les consignes du Chef de cuisine concernant l’organisation des postes, les priorités et les délais de production
• Veiller à la bonne gestion des denrées alimentaires, au contrôle des dates de péremption et à la rotation des stocks (FIFO)
• Appliquer strictement les règles d’hygiène alimentaire, de propreté des plans de travail, des ustensiles et des équipements de cuisine
• Contribuer à la réception, au stockage et au rangement des marchandises dans le respect des procédures internes
• Participer au nettoyage quotidien de la cuisine, des postes de travail et du matériel de production
• Collaborer avec l’équipe de service pour assurer la fluidité des commandes et la qualité du service client
• Signaler toute anomalie liée à la qualité des produits, au matériel ou à l’organisation de la cuisine

Profil recherché

• Niveau d’étude : Terminale exigée
• Diplôme requis : Certificat en cuisine, restauration, hôtellerie ou spécialité équivalente
• Expérience souhaitée en cuisine de restaurant, hôtel, maquis, brasserie ou service traiteur
• Bonne présentation, ponctualité, discipline et sens de l’organisation
• Capacité à travailler sous pression et en équipe dans un environnement de restauration
• Disponibilité pour travailler selon les horaires de service, y compris les week-ends et jours fériés
• Sexe : Homme ou femme, poste ouvert à toute personne répondant au profil recherché
• Résider à Abidjan ou dans les environs immédiats serait un atout
• Être motivé(e), discret(e) et respectueux(se) des consignes de la hiérarchie

Connaissances particulières requises

• Maîtrise des techniques de base de cuisine : découpe, épluchage, mise en place, cuisson, assaisonnement et dressage
• Connaissance des règles HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine professionnelle
• Capacité à utiliser correctement les équipements de cuisine : four, plaques, friteuse, plancha, marmites, couteaux professionnels
• Connaissance des produits frais, des denrées sèches, des modes de conservation et de la gestion des stocks
• Lecture et application des fiches techniques et des consignes de production
• Notions de cuisine africaine, cuisine européenne ou cuisine mixte selon la carte de l’établissement
• Maîtrise des bases de la liaison chaude et froide, et du respect des températures de service
• Sens du goût, de la présentation et de la régularité dans l’exécution des plats
• Capacité à maintenir un poste de travail propre et organisé pendant le service

Compétences

• Maîtrise des techniques de base de cuisine : découpe épluchage mise en place cuisson assaisonnement et dressage. Connaissance des règles HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène en cuisine professionnelle
• Capacité à utiliser correctement les équipements de cuisine : four plaques friteuse plancha marmites couteaux professionnels. Connaissance des produits frais des denrées sèches des modes de conservation et de la gestion des stocks. Lecture et application des fiches techniques et des consignes de production
• Notions de cuisine africaine cuisine européenne ou cuisine mixte selon la carte de l’établissement. Maîtrise des bases de la liaison chaude et froide et du respect des températures de service. Sens du goût de la présentation et de la régularité dans l’exécution des plats. Capacité à maintenir un poste de travail propre et organisé pendant le service