ALLOCREA
Yamoussoukro · Publiée le 3 novembre
Stagiaire patissier
ContratStage
LieuYamoussoukro
Expérience3 ans
Niveau3ème (CAP Boulangerie Pâtisserie souhaité)
Avant de postuler : ce qu'il faut savoir
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- À vérifier : Stage qui demande 3 ans d'expérience : mets en avant tes stages, projets et jobs.
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En bref
Stage de qualification en pâtisserie dans un établissement d'hôtellerie-restauration spécialisé en boulangerie pâtisserie à Yamoussoukro. Le stagiaire participe à la préparation, la finition et le dressage des produits sous la supervision du Chef Pâtissier.
Missions
- Préparer les matières premières : pesée, tamisage, dosage et mise en place selon les fiches techniques
- Contribuer à la réalisation des bases : pâtes, crèmes, appareils, garnitures, sirops et glaçages
- Aider à la confection de viennoiseries, petits gâteaux, entremets, tartes, biscuits et desserts individuels
- Assister à la cuisson, au refroidissement, au montage et à la finition des produits
- Participer au dressage, à la décoration et à la mise en vitrine
- Veiller à la propreté du laboratoire, du matériel et au rangement des postes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer à la gestion simple des stocks : réception, contrôle, stockage et rotation
- Développer progressivement son autonomie sur des tâches de base
Profil recherché
- Niveau d'études minimum : 3ème
- CAP Boulangerie Pâtisserie apprécié
- Intérêt réel pour les métiers de la pâtisserie et de la boulangerie
- Motivation, assiduité, ponctualité et volonté d'apprendre
- Capacité à travailler en équipe dans un environnement rythmé
- Bonne présentation, sens de l'organisation, de la propreté et du détail
- Capacité à supporter la station debout prolongée
Compétences
- Bases de la pâtisserie : pâtes, crèmes, appareils, ganaches, glaçages et décors simples
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP)
- Connaissance du matériel : balance, batteur-mélangeur, four, moules, poches à douille, thermomètre
- Suivi d'une fiche technique et respect des grammages et temps de cuisson
- Connaissance de base du dressage et de la présentation des desserts
- Rigueur dans le nettoyage et l'entretien du poste de travail
- Notions de gestion des pertes et de valorisation des matières premières
Source : Agenceemploijeunes. Annonce nettoyée et résumée par CandidAI.